蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包的人員管理方案：餐廳業經營成功與否，工廠食堂外包，在硬件已無法改變的情況下，就決定于餐廳的管理人員。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去挑選和利用。制作出一套適合食堂承包的人力組織結構體系。首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利和市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，在一定的范圍內的事項，各級管理人員可以自主決定并處理發生的問題而不必在緊張的情況下還要進行請示。制定嚴格食堂承包的培訓計劃，包括日常培訓和計劃培訓。食堂承包要正確樹立外部顧客和內部顧客之間的概念。內部顧客就是直接服務客人的員工，黃山食堂外包，作為管理層和二線部門是為內部顧客服務的人。為內部顧客服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。

食堂承包方式是對社會發展的需要，將食堂管理權分包給餐飲服務管理組織的營銷模式。廚師應選擇使用當地的餐廳廚師（如果用餐主要是廣東話，學校食堂外包，請選擇粵菜廚師；如果用餐主要是湖南，請選擇湖南廚師）。食堂員工（廚師、廚房工人、倉庫管、清潔人員）應該接受定期的食品安全培訓才能就業。浪費的奢侈現在在社會上非常嚴重，這需要社會的力量。從自身開始，儲蓄是中華民族的傳統美德。但是現在能夠記住的人越來越少了。提高膳食質量，增加各種顏色，單位食堂外包，延長喂食時間，提高食堂效率。當然，這種營銷模式應該選擇合適的餐飲服務管理組織。

許多食堂承包企業不能夠理解，為什么一定要和正規的餐飲公司來合作。許多私人的承包商也能夠提供食堂承包的服務，而且價格上更加優惠。羊毛出在羊身上。一個完整的食堂承包流程，離不開采購—切配—烹飪—配餐的流程，每個流程都離不開人力和物力的付出，過于低廉的價格，反而反應出了一些食堂承包中的問題：食堂一線工作人員是否保證符合餐飲行業服務標準？所用食材是否新鮮健康？配餐所用餐具是否經過了滅菌殺毒？員工著裝等等是否符合餐飲行業規定？其中的每一點都涉及到了食品安全問題。所以，選擇食堂承包，一定要選擇一家正規的、有資歷的食堂承包公司。